Gegen Discounter-Backware können sich die Handwerksbäcker am besten mit einem durchsetzen: Mit Qualität! Deswegen lädt die Bäckerinnung Bergisches Land jedes Jahr die Innungsbäcker aus Rhein-Berg, Oberberg und Leverkusen ein, ihre leckersten Brote und Brötchen zu freiwilligen Qualitätsprüfung einzureichen. Am 28. April war es soweit und die offizielle Brotprüfung durch einen unabhängigen Prüfer des Deutschen Brotinstituts fand bei schönstem Wetter bei der Bäckerei Georg Barmscheidt in Leverkusen statt.
Riechen, anschneiden, probieren: Der unabhängige Prüfer Maik Wegner vom Brotinstitut ist absoluter Fachmann und weiß, worauf es bei einem guten Brot ankommt: Das Aussehen, die Kruste und das Innere des Brotes (Krume), die Textur, die Verwendbarkeit, der Geruch und natürlich der Geschmack wurden ausführlich geprüft und bewertet. Maik Wegner begutachtete mit seinem erfahrenen Gaumen knapp 70 Produkte.
Und seinem Expertenblick entging nichts: Die Brote wurden auf Elastizität und Crunch getestet. Ein Schnitt in die Mitte bestätigte das Urteil des Fachmanns über die Konsistenz. Beim Riech- und Geschmackstest mussten die Brote dann final bestehen und wurden am Ende mit einer Gesamtpunktzahl bewertet.
Nach festgelegten Kriterien wurde anschließend mit „Gut“ oder „Sehr gut“ bewertet. „Gold“ erhält ein Bäckermeister für ein Brot oder Brötchen, das drei Jahre in Folge die Auszeichnung „Sehr gut“ erhalten hat.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Insgesamt wurden 14 Mal „Gold“, 45 Mal „Sehr gut“ und neun Mal „Gut“ vergeben – ein fantastischer Beweis für die hohe Qualität des regionalen Bäckerhandwerks.
Die ausgezeichneten Brote und Brötchen im Überblick:
Bäckerei Georg Barmscheidt aus Leverkusen
1 x Gold
4 x sehr gut
1 x gut
Bäckerei Ralf Gießelmann aus Bergneustadt
9 x Gold
11 x sehr gut
1 x gut
Peter Lob aus Bergisch Gladbach
3 x Gold
6 x sehr gut
5 x gut
Bäckerei Jörg von Polheim aus Hückeswagen
3 x sehr gut
3 x gut
Bäckerei Willeke aus Leverkusen
3 x Gold
15 x sehr gut
1 x gut