Die kontaktlose Brotprüfung 2020 bestätigt
die hervorragende Qualität der Brote in der Region

v.l.n.r.: Obermeister Peter Lob, Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz, stellvertretender Obermeister Stefan Willeke

Die Entscheidung, trotz der Corona-Schutzmaßnahmen die Brotprüfung stattfinden zu lassen, hat sich mehr als gelohnt! Die Ergebnisse bestätigen die hervorragende Qualität der Brote in der Region:
Achtmal „Gold“, 48 x „sehr gut“ und 31 x „gut“.

Die Bäcker aus Leverkusen, Rhein-Berg und Oberberg haben in diesem Jahr über 80 Proben zur unabhängigen Qualitätsprüfung eingereicht. Das ist eine Steigerung im Vergleich zu den beiden Vorjahren um rund fünfzehn Prozent. Auch die rege Teilnahme an der freiwilligen Selbstkontrolle ist ein äußerst positives Zeichen. „Es wäre vermeintlich leichter gewesen, die Brotprüfung abzusagen“, erklärt der Obermeister der Bäckerinnung Bergisches Land, Peter Lob. „Doch in diesen Zeiten ist es für uns Bäcker natürlich sehr wichtig, auf uns aufmerksam zu machen. Da bietet sich die Brotprüfung selbstverständlich an.“ Aus diesem Grund hat die Brotprüfung 2020 ohne öffentliche Veranstaltung stattgefunden. Die Brote sind Ende der Woche bei der Kreishandwerkerschaft angeliefert worden und im Homeoffice des Qualitätsprüfers des Deutschen Brotinstituts unter die Lupe genommen worden.

Das Hauptaugenmerk des Prüfers, Karl-Ernst Schmalz, liegt vor allem auf der Kruste, die für die Frische und das Aroma steht. Weitere Prüfungskategorien sind Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusten-eigenschaften, Lockerung und Krumbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack.

„Gold“ erhält ein Bäckermeister für ein Brot oder Brötchen, das drei Jahre in Folge die Auszeichnung „sehr gut“ erhalten hat.

Die ausgezeichneten Brote und Brötchen im Überblick:

Landbäckerei Bauer aus Hückeswagen
2 x sehr gut
- Roggenstuten
- 1910 Brot
2 x gut
- Roggen Hugo
- Nullbrot

Bäckerei Harald Eilers aus Leverkusen
5 x sehr gut
- Eilers Tempokruste
- Eiflerbrot
- Urkorn
- Doppelback
- Gassenhauer
4 x gut
- Dinkelvollkornkruste
- Dinkelglück
- Berliner Brot
- Krüstchen

Bäckerei Felder aus Engelskirchen
2 x sehr gut
- Rustikorn
- Engels Kruste (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
2 x gut
- Malzbrot
- Rustikales

Kürtener Landbäckerei Inh. Mario Fritzen
2 x sehr gut
- Hamsterbacke
- Graf von Berg
2 x gut
- Dinkelvollkornbrot
- Körnersteak

Bäckerei Ralf Gießelmann aus Bergneustadt
11 x sehr gut
- Sommelier Baguette Schinken
- Sommelier Baguette Zwiebel
- Dinkel Aktivbrot
- Sommelier Baguette klassisch
- Ur-Knaller
- Nußler
- Stuten
- Ur-Dinkelbrot
- Vollkornbrot
- Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
- Vollkornbrot mit Walnüssen + Cranberries (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
5 x gut
- Bergischer Bube
- Kastenweißbrot
- Bauernbrot
- Hausbrot
- Kornsteak

Bäckerei Klaus Heimann aus Overath
1 x sehr gut
- Bergsteigerbrot
2 x gut
- Bio-Kornblume
- Kürbiskruste

Bäckerei Kretzer aus Burscheid
4 x sehr gut
- Berliner-Landbrot
- Emmer-Quinoa-Brot
- Tessiner
- Schwarzwälder
2 x gut
- Dinkelvollkornbrot
- Eifler

Peter Lob aus Bergisch Gladbach
7 x sehr gut
- Goldkornbrot
- Schwarzbrot
- Sonnenblumenschwarzbrot
- Lobs Roggenschrotbrot
- Vegipan
- Sovitalbrot
- Fünf-Elemente Brot (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
3 x gut
- Heimatbrot
- Topfenbrot
- Schwarzwälder

Bäckerei Markus Pütz aus Gummersbach
6 x sehr gut
- Schwarzbrot
- Dinkelvollkornbrot
- Graubrot
- Kraftkornbrot
- Stuten
- Mangbrot (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
5 x gut
- Dinkellaib
- Hauskruste
- Dinkel-Saatenbrot
- Landbrot
- Berliner Brot

Bäckerei Willeke aus Leverkusen
8 x sehr gut
- Dinkelvollkornbrot
- Rheinisches-Vollkornbrot
- Reusrather
- Sonnenkornbrot
- Gersten-Flockenbrot
- Le Fritz (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
- Chiabrot (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
- Leichter Leben (zusätzliche Gold-Auszeichnung)
5 x gut
- Kategorie „Brötchen“: Rheinisches Schnittbrötchen
- Wurzelbrot
- 100% Brot
- Roggenmischbrot
- Roggenknubbel

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